Zutaten:
Für die Kuchen:
Mandelmehl – 1,5 Tassen (150 g)
Zucker – 1 Tasse (200 g)
Ei - 4 Stk.
Mehl – 1/2 Tasse (70 g)
Backpulver – 1 Teelöffel (5 g)
Zitronensaft – 2 EL. Löffel
Zitronenschale – 2 Teelöffel
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
Für Sahne:
Frischkäse – 400 g
Butter - 200 g
Zucker – 1 Tasse (200 g)
Zitronensaft – 2 EL. Löffel
Zitronenschale - 1 EL. Löffel
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
Zur Dekoration:
Mandelflocken – 1/2 Tasse (50 g)
Zitronenscheiben – zur Dekoration
Puderzucker – zum Bestreuen
Vorbereitung:
Zubereitung der Kuchen:
1.1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Bereiten Sie zwei runde Backformen mit einem Durchmesser von 20 cm vor. Legen Sie sie mit Backpapier aus oder fetten Sie sie mit Butter ein.
1.2. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Dies sollte mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten dauern.
1.3. Mandelmehl, Mehl, Backpulver, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen. Vorsichtig vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Versuchen Sie, nicht zu viel zu mischen, damit keine Luftblasen entstehen.
1.4. Den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher: Es sollte sauber herauskommen.
1.5. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen, nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Zubereitung Sahne:
2.1. In einer großen Schüssel die Butter cremig schlagen. Dies sollte bei einem Mixer mittlerer Geschwindigkeit etwa 3–5 Minuten dauern.
2.2. Nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
2.3. Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen. Schlagen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Kuchenmontage:
3.1. Die abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren, sodass 4 Kuchen entstehen. Wenn die Kuchen nicht ganz gleichmäßig sind, schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer ab.
3.2. Tragen Sie einen Teil der Creme auf den ersten Tortenboden auf und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und den Vorgang mit den restlichen Tortenböden und der Sahne wiederholen.
3.3. Mit der restlichen Sahne die Oberseite und die Seiten des Kuchens bestreichen.
Dekoration:
4.1. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun braten. Cool.
4.2. Die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit gerösteten Mandeln bestreuen.
4.3. Den Kuchen mit Zitronenschnitzen dekorieren und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Innings:
5.1. Stellen Sie den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Creme stabilisieren kann.
5.2. In Portionen schneiden und gekühlt servieren. Es eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und einfach für Teepartys.